【留學生愛甲日誌】傳說中日本女性必須學的那道菜【馬鈴薯燉肉】

朋友說，在海外真的可以激發潛能。私以為並非出國留學激發廚藝，而是飢餓。

巧婦難為無米之炊。但是在偏遠的小鎮，部分食材還是可以組合成一道美味佳餚。今天帶給各位的是，傳說中日本女性一定要學會的一道料理"馬鈴薯燉肉"。馬鈴薯燉肉是日本家庭中最普遍的料理，是一道媽媽把"愛情"加滿的美味料理。據說女朋友做這道料理給男友吃，(好吃的話)男人會很有面子。

 

至於我，純粹是飢餓的緣故。

 原來的食譜應該是用充滿油脂的豬五花或牛五花，因為本人冰箱有即將過期的雞腿肉。因此今天帶給各位的是馬鈴薯燉肉的弟弟"馬鈴薯燉雞"

 

材料: 雞腿肉切塊、馬鈴薯和紅蘿蔔滾刀切、洋蔥切大塊(反正他自己會分開)、薑片

調料: 日式醬油(純粹ㄍㄟ掰 一般醬油即可)、冰糖、烹大師、鹽

 

我有用醬油和烹大師先醃肉 約20分鐘即可

 

作法: 

熱油後薑片炒香，然後放入洋蔥炒到半軟

立馬加入雞腿肉 炒炒炒 雞腿肉差不多呈現半熟狀態 (描述相當隨便 請別介意)

加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起快樂地翻炒

水分差不多快乾的時候 加入醬油、水、冰糖調味

冰糖是本道料理的關鍵角色，因為馬鈴薯燉肉吃起來要甜甜的才會道地

然後一個方式是讓他在爐子上滾啊滾的

 

至於懶鬼我這邊是建議直接進大同電鍋，外鍋兩杯水開始用電鍋繼續煮。

煮到馬鈴薯邊邊呈現透明狀態~就完成囉

 

原本的食譜還有加蔥和味霖，但今天廚娘我沒準備。下次有緣份加入再試試看味道!

上菜囉~~

 

【留學生愛甲日誌】台式油飯 好吃到可以擺攤

生平第一次做油飯~原本老媽教我的方法是先將糯米飯蒸熟 然後再跟配料一起拌 就可以是一道簡易的油飯

但是本身不服輸 印象中油飯應該會有生炒糯米這道手續 所以就大膽的嘗試了一次 結果相當成功

(除了我以外 總共有六個人試吃 大概有四個人吃第一口立刻就說"好好吃!!"<-什麼奇怪的評分方式)

 

 

材料: 糯米、豬肉切絲、香菇、蝦米

調料: 油蔥酥、醬油、泡香菇的水和泡蝦米的水、糖、鹽

 

這道料理我覺得最難的就是泡糯米的時間和加水的比例

因為我煮出來的油飯不像市售的乾爽，而是比較黏稠

就比較像筒仔米糕那種感覺

 

簡單介紹一下做法，

糯米泡水兩小時(後來我覺得生炒糯米應該不用泡那麼久，頂多一小時即可)

香菇、蝦米泡水，肉絲用醬油先醃約半小時

香菇蝦米先下去爆香(麻油加上橄欖油<-狀態顯示麻油太珍貴...)

然後肉絲下去半熟後，立馬加入生米開始炒

炒到有點半透明狀態後，加一大匙醬油和些許糖和鹽(取代味精提味)<-這裡也是憑感覺調味

然後重點來了，加入大量的油蔥酥~香味都這裡來的啊 不加的話就不叫油飯

水分收乾後，加入香菇蝦米水(比例是米的一半)

繼續水分收乾並且呈現有點黏黏的狀態(據說是澱粉跑出來了)

這時候就可以放進大同電鍋像一般煮飯的方式 (外鍋一杯水)

 

煮好之後一定要悶，悶愈久愈香~

然後就可以大吃並且增肥了