【留學生愛甲日誌】感謝阿基師傳授瓜仔肉燥

當然不是阿基師當面教的，不過這道料理是從阿基師食譜改良而成。

以前我們吃的都是用蒸的瓜仔肉，個人非常愛吃。而這道料理就是改造自瓜仔肉，將它變成肉燥，淋上一碗剛煮好的白飯非常好吃!

材料: 豬絞肉、花瓜

調料: 油蔥酥、薑末、醬油、鹽、香油

 

步驟

1. 首先將豬絞肉加入油蔥酥和花瓜罐頭的醬汁攪拌均勻

2. 平底鍋不加油，直接將豬腳肉乾煸出油

3. 加入薑末去除豬肉腥味

4. 加入花瓜後，加入一碗半的水 煮成一碗 (這邊是將絞肉煮軟爛的關鍵點，先不加任何調味料~等豬肉煨爛再加

5. 關小火上鍋蓋慢慢煨爛

6. 最後起鍋時加入些許醬油、鹽、香油 就是一碗好吃的瓜仔肉燥囉

 

真的超級下飯! 配白飯比配麵還要好吃喔~

【留學生愛甲日誌】只要是留學生都會做的神奇肉圓

廢話不多說，先來張照片

  

記得之前在民生東路上班，附近巷子裡有一家賣各式小吃的麵店。每次中午我想放縱一下的時候就跟同事說，走吧我們去吃肉圓!

肉圓這個產物似乎是相當道地的台灣料理，因為我從不曾在中餐館見過這樣美味的食物。

秉持著能吃就是福的精神，我在網路上搜尋一道又一道的肉圓食譜。想不到，原本需要用在來米漿製成的肉圓皮，竟然可以用一種相當神奇的東西代替

西米

是的，就是我們平常去吃東南亞甜點波波恰恰裡面的主要成分，西米露的西米。他其實就是小珍珠，只是未煮開時為白色且呈現小顆狀。

以下為準備材料

肉圓皮:西米、水、沙拉油

內餡:豬肉(肥瘦兼有)、香菇、筍絲、我還另外加了蝦仁 (佐料:油蔥酥和醬油)

 

首先要明白一點，美味是值得等待的。使用西米製作肉圓皮相當簡單，但卻要等待漫長過程。

西米(1):水(1.2):油(0.2) 加在同一個鍋子後靜置四小時(請務必放四小時以上否則會影響肉圓皮的Q度與美觀)

放完之後就去看電視(?)

放完之後就可以來準備內餡了。基本上這是個人發揮創意的地方，但是豬肉和筍絲可謂肉圓不可或缺的成分之二。因此我是這樣處理內餡的

1. 將豬肉用醬油醃製半小時以上

2. 筍絲切段、香菇泡水後切絲備好

3. 香菇和筍絲先用麻油(OR沙拉油)爆香

4. 豬肉加進去大合唱，醬油到進去大家一起攪和。最後加入自欺欺人以為是蝦仁肉圓的蝦仁

5. 最最後加入令人魂縈夢牽的油蔥酥攪拌均勻即可

 

漫長的等待時間終於過去。四小時後取用一個塑膠袋將西米放進去開始捏揉。在捏揉成團的過程中還是會看到有一些顆粒，盡量揉到他變成一個米糰的狀態~

然後就可以將肉圓皮鋪在適當的碗內並倒入內餡，填滿肉圓皮即可放入電鍋內蒸熟。

 

這道料理相當方便，放在冷藏庫。要吃的時候就拿出來蒸熱，也可以放到油鍋裡煎一下然後自以為是用炸的肉圓。

因為西米的關係肉圓皮吃起來又香又Q，請留學生務必親身體會!

 

 

【留學生愛甲日誌】終極美味22小時法式吐司

據說，法式吐司並非來自法國，的確我也從未在這片土地上吃過French Toast。不過，吃貨(註一)如我們是不管這麽多的，有得吃，吃就對了。

以前常聽我姊說，法式吐司有多好吃多好吃。印象中似乎沒吃過讓人欲仙欲死的法式吐司，但腦袋中有個刻板印象:法式吐司=好物。在這個天時地利人和的周末(家裡有牛奶、蛋、糖和吐司而且有空有心情)，我搜尋了食譜。竟然看到一個終極完美22小時的法式吐司(背景音樂請用第九號交響曲)

 

以下分享食譜

材料:吐司(最好是厚片的)、兩顆全蛋、一匙白糖、250ml牛奶、奶油

所謂的22小時，其實就是8hr+8hr+3hr。雖然他加起來只有19小時，我想中間應該是加上一些睡過頭的時間

 

步驟如下:

1. 將蛋汁、牛奶、糖加在一起就變成了吐司泡澡的材料

2. 吐司放進去第一面泡他個8小時

3. 8小時後翻面再泡個8小時(這時候一定要小心，因為吐司變得很軟很容易破裂)

4. 晾乾3小時(也是要放冰箱)

5. 奶油熱鍋(一定要充足的奶油避免燒焦)

6. 中小火慢慢煎他 等到兩面都呈現有點焦焦的狀態就完成囉

有些人還會放到烤箱烤一下，我沒有烤箱，所以這個步驟就看個人。

 

各位有注意到這個食譜有一個致命的缺點嗎? 就是他會嚴重影響到您個人的睡眠時間。麻煩您自行計算起床時間來設定何時要開始浸泡吐司。

完成就可以搭配自己喜歡的果醬或是鮮奶油或是楓糖漿大食，照片上的是我校旁邊農場販售的藍莓手工果醬~香甜可口

不過，法式吐司這種令時尚人士望之卻步的東西，奉勸各位還是不要太常食用，以免產生肥胖的副作用

 

註一:吃貨乃貪吃之人的意思

【留學生愛甲日誌】傳說中日本女性必須學的那道菜【馬鈴薯燉肉】

朋友說，在海外真的可以激發潛能。私以為並非出國留學激發廚藝，而是飢餓。

巧婦難為無米之炊。但是在偏遠的小鎮，部分食材還是可以組合成一道美味佳餚。今天帶給各位的是，傳說中日本女性一定要學會的一道料理"馬鈴薯燉肉"。馬鈴薯燉肉是日本家庭中最普遍的料理，是一道媽媽把"愛情"加滿的美味料理。據說女朋友做這道料理給男友吃，(好吃的話)男人會很有面子。

 

至於我，純粹是飢餓的緣故。

 原來的食譜應該是用充滿油脂的豬五花或牛五花，因為本人冰箱有即將過期的雞腿肉。因此今天帶給各位的是馬鈴薯燉肉的弟弟"馬鈴薯燉雞"

 

材料: 雞腿肉切塊、馬鈴薯和紅蘿蔔滾刀切、洋蔥切大塊(反正他自己會分開)、薑片

調料: 日式醬油(純粹ㄍㄟ掰 一般醬油即可)、冰糖、烹大師、鹽

 

我有用醬油和烹大師先醃肉 約20分鐘即可

 

作法: 

熱油後薑片炒香，然後放入洋蔥炒到半軟

立馬加入雞腿肉 炒炒炒 雞腿肉差不多呈現半熟狀態 (描述相當隨便 請別介意)

加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起快樂地翻炒

水分差不多快乾的時候 加入醬油、水、冰糖調味

冰糖是本道料理的關鍵角色，因為馬鈴薯燉肉吃起來要甜甜的才會道地

然後一個方式是讓他在爐子上滾啊滾的

 

至於懶鬼我這邊是建議直接進大同電鍋，外鍋兩杯水開始用電鍋繼續煮。

煮到馬鈴薯邊邊呈現透明狀態~就完成囉

 

原本的食譜還有加蔥和味霖，但今天廚娘我沒準備。下次有緣份加入再試試看味道!

上菜囉~~

 

【留學生愛甲日誌】台式油飯 好吃到可以擺攤

生平第一次做油飯~原本老媽教我的方法是先將糯米飯蒸熟 然後再跟配料一起拌 就可以是一道簡易的油飯

但是本身不服輸 印象中油飯應該會有生炒糯米這道手續 所以就大膽的嘗試了一次 結果相當成功

(除了我以外 總共有六個人試吃 大概有四個人吃第一口立刻就說"好好吃!!"<-什麼奇怪的評分方式)

 

 

材料: 糯米、豬肉切絲、香菇、蝦米

調料: 油蔥酥、醬油、泡香菇的水和泡蝦米的水、糖、鹽

 

這道料理我覺得最難的就是泡糯米的時間和加水的比例

因為我煮出來的油飯不像市售的乾爽，而是比較黏稠

就比較像筒仔米糕那種感覺

 

簡單介紹一下做法，

糯米泡水兩小時(後來我覺得生炒糯米應該不用泡那麼久，頂多一小時即可)

香菇、蝦米泡水，肉絲用醬油先醃約半小時

香菇蝦米先下去爆香(麻油加上橄欖油<-狀態顯示麻油太珍貴...)

然後肉絲下去半熟後，立馬加入生米開始炒

炒到有點半透明狀態後，加一大匙醬油和些許糖和鹽(取代味精提味)<-這裡也是憑感覺調味

然後重點來了，加入大量的油蔥酥~香味都這裡來的啊 不加的話就不叫油飯

水分收乾後，加入香菇蝦米水(比例是米的一半)

繼續水分收乾並且呈現有點黏黏的狀態(據說是澱粉跑出來了)

這時候就可以放進大同電鍋像一般煮飯的方式 (外鍋一杯水)

 

煮好之後一定要悶，悶愈久愈香~

然後就可以大吃並且增肥了

【留學生愛甲日誌】甜椒洋蔥炒豬肉

睽違已經的新菜單【甜椒洋蔥炒豬肉】

廢話不多說，應該要來碗白飯....本料理是看似簡單，但其實準備之際會很忙的一道假掰料理。

為何假掰? 因為它色彩繽紛而且等下我寫的步驟還會讓你眼花撩亂...各位同學，希望大家先把白飯煮好，這是一道偷飯的料理啊...

 

材料: 豬肉切塊、甜椒切塊(我喜歡大塊一點這樣炒一炒比較不會爛掉)、洋蔥切條

調料:鹽與醬油、萬用蒜頭

醃料:醬油加水、黑胡椒、假使有辣椒粉就加一下吧、有米酒的話就加一下好了 畢竟歐洲的豬肉都有種騷味...

粉料:隨便來個麵粉任意裹一下粉即可

1. 首先將豬肉洗淨切塊放住醃料，時間約二十分鐘(不需要太久。怕鹹啊。)

2. 醃好後沾一些麵粉，這樣等等吃起來口感比較好

3. 將豬肉煎至七分熟後放在旁邊等一等

4. 另起油鍋將蒜頭爆香，香完之後把甜椒洋蔥一股腦地放進去炒。炒到五分熟之後，將剛剛的豬肉加進去一起炒熟

5. 加一些醬油、鹽、黑胡椒調料。有蠔油也可以加蠔油，反正看你想吃什麼口味

6. 加一點點點水大火收乾即可上桌

 

其實原來的食譜應該挺複雜，粉料還要加地瓜粉什麼的。但我們留學生簡單就好。參考看看囉大家

【留學生愛甲日誌】大同電鍋變出滷味

今天來介紹滷味這東西。身處法國的我依然要唱大同電鍋好這首歌。

如果有一天有人問起我，出國你最珍惜的是什麼? 正確答案肯定是大同電鍋無誤。

基本上滷味就是所有不怕爛的東西都可以放進去魯，魯他個兩小時放到冰箱，隔天就變成鼎鼎有名的機車滷味。

版主考古學: 許多人不知道機車滷味由來，其實他就是冰冷滷味，跟一般加熱滷味不同。因販賣者經常以機車代步，並且把滷味放在機車後座賣，故有此名。

【留學生愛甲日誌】大同電鍋變出紅燒牛肉麵

不知為何愈老出國愈容易想家。平常在台灣根本不愛吃牛肉，上週去超市竟然買了牛肉想說可以做到料理中。

 昨晚看到冰在冷凍庫的牛肉再不吃就要壞了，google搜尋看有沒有適合的食譜。 (對，google就是我最愛的動詞)

在此分享一個小秘訣: 是我個人多年關鍵字搜尋的經驗。