【留學生愛甲日誌】只要是留學生都會做的神奇肉圓

廢話不多說，先來張照片

  

記得之前在民生東路上班，附近巷子裡有一家賣各式小吃的麵店。每次中午我想放縱一下的時候就跟同事說，走吧我們去吃肉圓!

肉圓這個產物似乎是相當道地的台灣料理，因為我從不曾在中餐館見過這樣美味的食物。

秉持著能吃就是福的精神，我在網路上搜尋一道又一道的肉圓食譜。想不到，原本需要用在來米漿製成的肉圓皮，竟然可以用一種相當神奇的東西代替

西米

是的，就是我們平常去吃東南亞甜點波波恰恰裡面的主要成分，西米露的西米。他其實就是小珍珠，只是未煮開時為白色且呈現小顆狀。

以下為準備材料

肉圓皮:西米、水、沙拉油

內餡:豬肉(肥瘦兼有)、香菇、筍絲、我還另外加了蝦仁 (佐料:油蔥酥和醬油)

 

首先要明白一點，美味是值得等待的。使用西米製作肉圓皮相當簡單，但卻要等待漫長過程。

西米(1):水(1.2):油(0.2) 加在同一個鍋子後靜置四小時(請務必放四小時以上否則會影響肉圓皮的Q度與美觀)

放完之後就去看電視(?)

放完之後就可以來準備內餡了。基本上這是個人發揮創意的地方，但是豬肉和筍絲可謂肉圓不可或缺的成分之二。因此我是這樣處理內餡的

1. 將豬肉用醬油醃製半小時以上

2. 筍絲切段、香菇泡水後切絲備好

3. 香菇和筍絲先用麻油(OR沙拉油)爆香

4. 豬肉加進去大合唱，醬油到進去大家一起攪和。最後加入自欺欺人以為是蝦仁肉圓的蝦仁

5. 最最後加入令人魂縈夢牽的油蔥酥攪拌均勻即可

 

漫長的等待時間終於過去。四小時後取用一個塑膠袋將西米放進去開始捏揉。在捏揉成團的過程中還是會看到有一些顆粒，盡量揉到他變成一個米糰的狀態~

然後就可以將肉圓皮鋪在適當的碗內並倒入內餡，填滿肉圓皮即可放入電鍋內蒸熟。

 

這道料理相當方便，放在冷藏庫。要吃的時候就拿出來蒸熱，也可以放到油鍋裡煎一下然後自以為是用炸的肉圓。

因為西米的關係肉圓皮吃起來又香又Q，請留學生務必親身體會!

 

 

【歪國人看法國】總統大選這檔事

台灣一月份剛結束四年來的總統直選，香港也剛結束特首選舉，不管在世界的那個地方，總統或首長大選總是牽動著人民的日常生活。法國從去年開始就醞釀了2012年的總統大選，我正式開始注意這件事情，是因為法國政府頒布法令嚴格審核外國學生畢業後的工作簽證。去年年底，正值本校畢業季，聽說一些已經有工作的同學，被政府拒簽只能兩手一攤眼睜睜的看著工作跑掉。從此之後，企業噤若寒蟬，不但減少幫留學生申請簽證，連工作機會也不開放。

 

同學說，就等吧，等到總統選舉後人心會比較安定，企業也比較知道該怎麽因應政策。話說上周末就是法國的初選，4月22日那天我和朋友剛好驅車巴黎採購，回到Jouy時竟然在公路上遇見難得一見的車潮。朋友們笑說，這是返鄉投票的情況。的確，這次總統大選的投票率有70.6%，雖然比過往選舉來的低，但是十位候選人卻是各有各的支持者。

 

法國總統大選採兩輪制，第一輪若未有過半的候選人勝出，則於兩周後進行第二輪投票。在4月22日第一輪投票，有兩個議題是目前國際媒體所相當關注的。第一、左派社會黨François Hollande(歐蘭德)獲得28.4%的支持率而現任總統右派資本主義者薩科奇則是25.5%。媒體均認為對於薩科奇來說可謂是恥辱，因為基本上法國總統幾乎是連選連任，況且這17年來都是由右派執政，不少媒體預言歐蘭德將是繼密特朗之後的左派總統，指日可期。第二，第一輪選舉第三高票(17.9%)的是極右派的女性參選人Marine Le Pen(拉朋)。這結果讓許多媒體大吃一驚，原來有640萬的法國選民決定讓國家走向極端並採取保護主義。拉朋所提出的政見包含大幅降低移民人口與脫離歐元區。這些人的投票結果，不僅代表了他們認為現任右派總統薩科奇在這五年來並未確實”保護”國家，同時他們認為對外策略應該更激進。

 

媒體認為，即使薩科奇在第一輪選舉輸給歐蘭德，第二輪投票若能贏得極右派選民的支持，獲勝機率依然很大。但不管是哪派當選，似乎都對我們外國留學生沒有什麼好處。一個法國朋友在選前告訴我，他認為薩科奇還是會連任因為法國人就是怕改變。他說，其實法國人反外國人不是像你們這樣有能力的人才，而是阿拉伯人(!)。我驚訝於他的誠實，也感謝他的分享。而當我到波蘭旅行遇到一個南部人François，他則是興奮的說，說不定下一任的總統也叫做François喔!

歐蘭德的競選標語【改變，就是現在】。話說薩科奇五年前的競選中心思想也是改變...

離婚兩次帶著三個孩子的拉朋，是個執業律師。從這裡我們也看得出來他抽菸還拿iPhone...XD  

5月6日第二輪總統大選就可以決定下個五年該誰執政。不管如何，大選完後人心總是會比較穩定，企業也比較敢於聘人。至於經濟狀況，就讓我們拭目以待下一任總統的作為吧!

 

【留學生愛甲日誌】終極美味22小時法式吐司

據說，法式吐司並非來自法國，的確我也從未在這片土地上吃過French Toast。不過，吃貨(註一)如我們是不管這麽多的，有得吃，吃就對了。

以前常聽我姊說，法式吐司有多好吃多好吃。印象中似乎沒吃過讓人欲仙欲死的法式吐司，但腦袋中有個刻板印象:法式吐司=好物。在這個天時地利人和的周末(家裡有牛奶、蛋、糖和吐司而且有空有心情)，我搜尋了食譜。竟然看到一個終極完美22小時的法式吐司(背景音樂請用第九號交響曲)

 

以下分享食譜

材料:吐司(最好是厚片的)、兩顆全蛋、一匙白糖、250ml牛奶、奶油

所謂的22小時，其實就是8hr+8hr+3hr。雖然他加起來只有19小時，我想中間應該是加上一些睡過頭的時間

 

步驟如下:

1. 將蛋汁、牛奶、糖加在一起就變成了吐司泡澡的材料

2. 吐司放進去第一面泡他個8小時

3. 8小時後翻面再泡個8小時(這時候一定要小心，因為吐司變得很軟很容易破裂)

4. 晾乾3小時(也是要放冰箱)

5. 奶油熱鍋(一定要充足的奶油避免燒焦)

6. 中小火慢慢煎他 等到兩面都呈現有點焦焦的狀態就完成囉

有些人還會放到烤箱烤一下，我沒有烤箱，所以這個步驟就看個人。

 

各位有注意到這個食譜有一個致命的缺點嗎? 就是他會嚴重影響到您個人的睡眠時間。麻煩您自行計算起床時間來設定何時要開始浸泡吐司。

完成就可以搭配自己喜歡的果醬或是鮮奶油或是楓糖漿大食，照片上的是我校旁邊農場販售的藍莓手工果醬~香甜可口

不過，法式吐司這種令時尚人士望之卻步的東西，奉勸各位還是不要太常食用，以免產生肥胖的副作用

 

註一:吃貨乃貪吃之人的意思

【留學生愛甲日誌】傳說中日本女性必須學的那道菜【馬鈴薯燉肉】

朋友說，在海外真的可以激發潛能。私以為並非出國留學激發廚藝，而是飢餓。

巧婦難為無米之炊。但是在偏遠的小鎮，部分食材還是可以組合成一道美味佳餚。今天帶給各位的是，傳說中日本女性一定要學會的一道料理"馬鈴薯燉肉"。馬鈴薯燉肉是日本家庭中最普遍的料理，是一道媽媽把"愛情"加滿的美味料理。據說女朋友做這道料理給男友吃，(好吃的話)男人會很有面子。

 

至於我，純粹是飢餓的緣故。

 原來的食譜應該是用充滿油脂的豬五花或牛五花，因為本人冰箱有即將過期的雞腿肉。因此今天帶給各位的是馬鈴薯燉肉的弟弟"馬鈴薯燉雞"

 

材料: 雞腿肉切塊、馬鈴薯和紅蘿蔔滾刀切、洋蔥切大塊(反正他自己會分開)、薑片

調料: 日式醬油(純粹ㄍㄟ掰 一般醬油即可)、冰糖、烹大師、鹽

 

我有用醬油和烹大師先醃肉 約20分鐘即可

 

作法: 

熱油後薑片炒香，然後放入洋蔥炒到半軟

立馬加入雞腿肉 炒炒炒 雞腿肉差不多呈現半熟狀態 (描述相當隨便 請別介意)

加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起快樂地翻炒

水分差不多快乾的時候 加入醬油、水、冰糖調味

冰糖是本道料理的關鍵角色，因為馬鈴薯燉肉吃起來要甜甜的才會道地

然後一個方式是讓他在爐子上滾啊滾的

 

至於懶鬼我這邊是建議直接進大同電鍋，外鍋兩杯水開始用電鍋繼續煮。

煮到馬鈴薯邊邊呈現透明狀態~就完成囉

 

原本的食譜還有加蔥和味霖，但今天廚娘我沒準備。下次有緣份加入再試試看味道!

上菜囉~~

 

【留學生愛甲日誌】台式油飯 好吃到可以擺攤

生平第一次做油飯~原本老媽教我的方法是先將糯米飯蒸熟 然後再跟配料一起拌 就可以是一道簡易的油飯

但是本身不服輸 印象中油飯應該會有生炒糯米這道手續 所以就大膽的嘗試了一次 結果相當成功

(除了我以外 總共有六個人試吃 大概有四個人吃第一口立刻就說"好好吃!!"<-什麼奇怪的評分方式)

 

 

材料: 糯米、豬肉切絲、香菇、蝦米

調料: 油蔥酥、醬油、泡香菇的水和泡蝦米的水、糖、鹽

 

這道料理我覺得最難的就是泡糯米的時間和加水的比例

因為我煮出來的油飯不像市售的乾爽，而是比較黏稠

就比較像筒仔米糕那種感覺

 

簡單介紹一下做法，

糯米泡水兩小時(後來我覺得生炒糯米應該不用泡那麼久，頂多一小時即可)

香菇、蝦米泡水，肉絲用醬油先醃約半小時

香菇蝦米先下去爆香(麻油加上橄欖油<-狀態顯示麻油太珍貴...)

然後肉絲下去半熟後，立馬加入生米開始炒

炒到有點半透明狀態後，加一大匙醬油和些許糖和鹽(取代味精提味)<-這裡也是憑感覺調味

然後重點來了，加入大量的油蔥酥~香味都這裡來的啊 不加的話就不叫油飯

水分收乾後，加入香菇蝦米水(比例是米的一半)

繼續水分收乾並且呈現有點黏黏的狀態(據說是澱粉跑出來了)

這時候就可以放進大同電鍋像一般煮飯的方式 (外鍋一杯水)

 

煮好之後一定要悶，悶愈久愈香~

然後就可以大吃並且增肥了

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European business school ranking in 2011

1. HEC Paris

2. Insead

3. LBS

4. IESE

5. IMD

Global Rankings MBA 2011

1. LBS

2. U. Penn Wharton

3. Harvard Business School

4. Insead

5. Standford

6. Columbia Business School

7. IE 

8. IESE

...

18. HEC Paris

【MBA在法國】HEC PARIS擠進世界前十大B school

最新出爐的MBA世界排名 HEC PARIS竄上第九名! 這份排名是由世界各地CEO與高階主管投票選出

1. Harvard Univ.

2. Stanford Univ.

3. Yale Univ.

4. Univ. of Cambridge

5. Columbia

6. Northwestern

7. MIT

8. Univ. of Oxford

9. HEC Paris

10. Univ. of Chicago