網頁

2012年2月23日 星期四

【留學生愛甲日誌】傳說中日本女性必須學的那道菜【馬鈴薯燉肉】

朋友說,在海外真的可以激發潛能。私以為並非出國留學激發廚藝,而是飢餓。


巧婦難為無米之炊。但是在偏遠的小鎮,部分食材還是可以組合成一道美味佳餚。今天帶給各位的是,傳說中日本女性一定要學會的一道料理"馬鈴薯燉肉"。馬鈴薯燉肉是日本家庭中最普遍的料理,是一道媽媽把"愛情"加滿的美味料理。據說女朋友做這道料理給男友吃,(好吃的話)男人會很有面子。

 

至於我,純粹是飢餓的緣故。

 原來的食譜應該是用充滿油脂的豬五花或牛五花,因為本人冰箱有即將過期的雞腿肉。因此今天帶給各位的是馬鈴薯燉肉的弟弟"馬鈴薯燉雞"

 

材料: 雞腿肉切塊、馬鈴薯和紅蘿蔔滾刀切、洋蔥切大塊(反正他自己會分開)、薑片

調料: 日式醬油(純粹ㄍㄟ掰 一般醬油即可)、冰糖、烹大師、鹽

 

我有用醬油和烹大師先醃肉 約20分鐘即可

 

作法: 

熱油後薑片炒香,然後放入洋蔥炒到半軟

立馬加入雞腿肉 炒炒炒 雞腿肉差不多呈現半熟狀態 (描述相當隨便 請別介意)

加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起快樂地翻炒

水分差不多快乾的時候 加入醬油、水、冰糖調味

冰糖是本道料理的關鍵角色,因為馬鈴薯燉肉吃起來要甜甜的才會道地

然後一個方式是讓他在爐子上滾啊滾的

 

至於懶鬼我這邊是建議直接進大同電鍋,外鍋兩杯水開始用電鍋繼續煮。

煮到馬鈴薯邊邊呈現透明狀態~就完成囉

 

原本的食譜還有加蔥和味霖,但今天廚娘我沒準備。下次有緣份加入再試試看味道!

上菜囉~~

IMG_2532  

【留學生愛甲日誌】台式油飯 好吃到可以擺攤



生平第一次做油飯~原本老媽教我的方法是先將糯米飯蒸熟 然後再跟配料一起拌 就可以是一道簡易的油飯

但是本身不服輸 印象中油飯應該會有生炒糯米這道手續 所以就大膽的嘗試了一次 結果相當成功

(除了我以外 總共有六個人試吃 大概有四個人吃第一口立刻就說"好好吃!!"<-什麼奇怪的評分方式)

IMG_2525  

 

材料: 糯米、豬肉切絲、香菇、蝦米

調料: 油蔥酥、醬油、泡香菇的水和泡蝦米的水、糖、鹽

 

這道料理我覺得最難的就是泡糯米的時間和加水的比例

因為我煮出來的油飯不像市售的乾爽,而是比較黏稠

就比較像筒仔米糕那種感覺

 

簡單介紹一下做法,

糯米泡水兩小時(後來我覺得生炒糯米應該不用泡那麼久,頂多一小時即可)

香菇、蝦米泡水,肉絲用醬油先醃約半小時

香菇蝦米先下去爆香(麻油加上橄欖油<-狀態顯示麻油太珍貴...)

然後肉絲下去半熟後,立馬加入生米開始炒

炒到有點半透明狀態後,加一大匙醬油和些許糖和鹽(取代味精提味)<-這裡也是憑感覺調味

然後重點來了,加入大量的油蔥酥~香味都這裡來的啊 不加的話就不叫油飯

水分收乾後,加入香菇蝦米水(比例是米的一半)

繼續水分收乾並且呈現有點黏黏的狀態(據說是澱粉跑出來了)

這時候就可以放進大同電鍋像一般煮飯的方式 (外鍋一杯水)

 

煮好之後一定要悶,悶愈久愈香~

然後就可以大吃並且增肥了




2011年12月5日 星期一

【MBA在法國】英國金融時報2011最新MBA排名出爐: HEC Paris蟬聯六年歐洲商校第一

European business school ranking in 2011


1. HEC Paris


2. Insead


3. LBS


4. IESE


5. IMD


Global Rankings MBA 2011


1. LBS


2. U. Penn Wharton


3. Harvard Business School


4. Insead


5. Standford


6. Columbia Business School


7. IE 


8. IESE


...


18. HEC Paris


2011年12月2日 星期五

【MBA在法國】HEC PARIS擠進世界前十大B school

最新出爐的MBA世界排名 HEC PARIS竄上第九名! 這份排名是由世界各地CEO與高階主管投票選出


1. Harvard Univ.


2. Stanford Univ.


3. Yale Univ.


4. Univ. of Cambridge


5. Columbia


6. Northwestern


7. MIT


8. Univ. of Oxford


9. HEC Paris


10. Univ. of Chicago


20iht-SReducEmploy20-graphic-popup-v2.jpg  


2011年11月26日 星期六

【留學生愛甲日誌】甜椒洋蔥炒豬肉

睽違已經的新菜單【甜椒洋蔥炒豬肉】


廢話不多說,應該要來碗白飯....本料理是看似簡單,但其實準備之際會很忙的一道假掰料理。


為何假掰? 因為它色彩繽紛而且等下我寫的步驟還會讓你眼花撩亂...各位同學,希望大家先把白飯煮好,這是一道偷飯的料理啊...


IMG_1305.JPG  


材料: 豬肉切塊、甜椒切塊(我喜歡大塊一點這樣炒一炒比較不會爛掉)、洋蔥切條


調料:鹽與醬油、萬用蒜頭


醃料:醬油加水、黑胡椒、假使有辣椒粉就加一下吧、有米酒的話就加一下好了 畢竟歐洲的豬肉都有種騷味...


粉料:隨便來個麵粉任意裹一下粉即可


1. 首先將豬肉洗淨切塊放住醃料,時間約二十分鐘(不需要太久。怕鹹啊。)


2. 醃好後沾一些麵粉,這樣等等吃起來口感比較好


3. 將豬肉煎至七分熟後放在旁邊等一等


4. 另起油鍋將蒜頭爆香,香完之後把甜椒洋蔥一股腦地放進去炒。炒到五分熟之後,將剛剛的豬肉加進去一起炒熟


5. 加一些醬油、鹽、黑胡椒調料。有蠔油也可以加蠔油,反正看你想吃什麼口味


6. 加一點點點水大火收乾即可上桌


 


其實原來的食譜應該挺複雜,粉料還要加地瓜粉什麼的。但我們留學生簡單就好。參考看看囉大家


2011年11月25日 星期五

【暗黑MBA揭密】Soul-searching again?? 我不知道長大要做什麽?

在申請MBA之前,最重要的一件事就是Soul-searching,所有申請者都必須好好的回顧過去、思考自己的定位以及職涯發展。Soul-searching是所以MBA申請者最重要的一個階段,因為經過清楚的思考與決策,才能發展其後的目標設定與essay撰寫。根據這個假設,你大概可以想像所有的MBA學生都是在經過清晰的思考,確認自己的目標後才進入MBA就讀。


答案是否定的。就在昨天我參加的TEC Program(將另文詳述),12位同學都迷惑的表達我不知道畢業後要做什麽? 想做consulting(諮詢公司)還是想在Industrial(產業端)發展?想做Investment banking(投資銀行)可是已經太晚?很多人其實內心都沒有一個定論。


2011年11月17日 星期四

【暗黑MBA揭密】職涯中心形同虛設



為什麼說職涯中心形同虛設? 請聽我娓娓道來。許多人詬病MBA的一點是,MBA像是一個職業介紹所而非教育機構。美國許多學校直接將職涯中心稱為Career Placement Center,所謂placement就是將學生放到公司裡。


畢竟每年超過xx萬人進MBA就讀,目標就是MBA後的工作內容與薪資起跳。帶著這樣的想像,原以為學校會提供很多實習與工作機會。但是我錯了。完全性的錯誤。


或許懷有這樣的期望來法國唸MBA是一種無知,記得還在申請之際詢問已經畢業的學長姐,各個要我不要對學校抱太大希望。原來,不是不要抱太大希望而是根本不要抱希望!


在台灣找工作相對容易,只要104上開啟履歷或是打個電話給獵人頭公司,馬上就有工作面試上門。在法國,你要不斷的Networking, networking and networking. 除了建立人際關係(而且還是要有用的人際關係),維持人際關係還要在第一次見面的時候就表現最好的自己。


你知道什麼是電梯演說(elevator speech)?試想,如果在公司的電梯遇到CEO,要在電梯門開啟的15秒之內跟他聊什麼,好讓他對你印象深刻? 這就是電梯演說的來源。也可以適用於第一次會面的情況。心理學說,人對人的印象在初見面的10秒內就會決定,對方可能是你未來夢想工作公司的職員或老闆,你必須在遇見他之前就準備好,讓他記住你。


上次參加學校辦的Consulting boot camp(諮詢訓練營),指導老師是曾是AT Kearneyconsultant,他明確指出,”consulting公司沒有HR沒有招募人員,因為每個consultant都是recruitor”他更一語道破,consultant一看到你,他就立刻開始評估-這個人適不適合我們公司。你沒有第二次的機會,一定要第一次就成功


Networking不是只是party


MBA每個禮拜都有人會舉辦所謂的networking
event。他們可能是校友,或是社團舉辦的活動。參加這類活動必須要有個認知,每個人都是有目的來的,每個人都想認識有用的人脈,並且帶著有用的名片回家。所以參加這類活動,身為學生的我們必須要有很強的networking skill讓這些已經就職的校友願意和我們分享人生經歷。我的觀念是,不要想一次認識很多人(把酒錢賺回來?)而是要有技巧性地選擇你想留下的人脈,然後與他們持續連繫建立長遠關係。雖然很殘酷,但是參加這種社交活動不是來單純閒聊與交朋友的,對台灣人來說,這樣的社交活動特別辛苦。其一是因為你必須踏出舒適圈,看到陌生人主動打招呼,不了解這個人還是要想辦法聊上十分鐘。其二是你必須具備充足自信,台灣人(或著說傳統中國文化,因為據我觀察中國人多半不是這樣)總是伴隨著謙虛的羞赧認識新朋友,但這樣卻會被外國人覺得你扭扭捏捏,甚至對方也會因為不熟悉東方文化而不敢與你親切。其三,一定要想辦法跟對方扯上關係。比方說你會說對方的母語、或是你們曾經去過同樣社團等等。


很多人會發現,在台灣同樣屬於愛交朋友廣結人緣的我們,到這邊來在家鄉的社交技巧幾乎派不上用場。成功的祕訣只有增加社交活動的機會以及練習再練習!