【台北】公館狀元糕

今天和朋友在公館閒晃，先去吃了台一湯圓的八寶冰，然後慢慢步行到政大書城看書。在台大對面、聯經出版社巷口，我遇到了這對賣狀元糕的夫妻。



我一直對狀元糕這個小吃很感興趣，一方面是他的名字由來。二方面是它製作工具與手法的特別；當然，也是那種樸實自然的傳統口味，總是賦予我西式甜點無法給予的感動。







先到的小姐買了兩盒，老闆匆匆忙忙從旁邊跑出來幫老闆娘裝盒。老闆娘則是手腳俐落的現作一個個狀元糕。手法之快到我們看的傻眼，另外一個客人也讚嘆的說，怎麼這麼快，一瞬間就好了。







賣狀元糕的夫妻是聾啞人士，他們無法說話，可是很熱情的比手劃腳問客人要什麼。兩種口味兩個十元。簡單的組合就寫在鍋蓋上，要客人指出需要什麼。老闆看我拿出相機，熱情的要我「盡量拍！盡量拍！」還要我近一點拍剛蒸好的狀元糕。







旁邊剛好有交警騎過來，老闆娘和老闆使了眼色要他注意，感覺就好像在家裡夫妻吵嘴一樣，表情很是豐富。而我們三個客人在攤子前面說好緊張喔～不知道何時會來開單。



剛剛在網路上查了一下，想不到這對賣狀元糕的夫妻有一段故事。老闆曾是越戰的攝影師，耳聾是因為在戰爭中受波及而聽不見，為了養兒女，年近70歲仍出來吹風淋雨賣狀元糕。可是他們倆夫妻的神情，卻讓我有種怡然自得的感受。或許是辛勤的做事，沒有對人生有太大埋怨吧！





附註狀元糕由來。查了查網路，竟然有三種說法，不過都跟進京趕考、狀元帽象徵相去不遠，以下由來是從網路轉貼的，參考看看吧！



唐朝

狀元糕是浙江省嘉善縣西塘的著名土特產。據說，它的由來與唐明皇的一段傳奇故事有關。 唐明皇十分喜愛戲曲。有一年，他察訪到江南。一日，他帶了一名小太監，微服至嘉善西塘鎮，沿石板路邊傳來絲竹之聲，他便尋聲找到一戶人家，舉步入門。幾個老者見進來兩位陌生人，忙打躬作揖，讓座獻茶。 原來，這戶人家母子二人，母親癱瘓在床，全靠兒子服侍。今天是小夥的二十歲生日，鄰居們湊錢請了一個唱鄉間小曲的戲班子來熱鬧一番。唐明皇覺得耳目一新，不住的叫好，竟然樂而忘返。不知不覺過了很長時間，他們已覺得腹中饑餓。唐明皇想去飯莊用膳，卻又捨不得離開，便悄悄吩咐小太監去買點食物。結果，被一位老人聽見，忙取來小夥自己做的糕點，給客人充饑。這是一種用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇既飽了耳福，又飽了口福，甚是高興。 他回宮後，忽有一日想起了在西塘吃過的糕點，非常想吃，便要小太監去取，可是這聖旨要怎麼寫呢？好在小太監是一起去的，唐明皇就決定讓小太監口傳聖旨。 小太監來到西塘，找到那戶人家，連聲高喊：“接聖旨。”誰知道虛掩的門中竟無人應答。向鄰居一打聽，才知道小夥子到京趕考已經幾個月了。 唐明皇聽了小太監的稟奏，心想，京城裏考生成千上萬，到哪去找做糕的小夥子呢？他靈機一動，想出一道特別的考題———做糕點。這下，考生們全亂套了。那些公子哥們只會吃糕，哪會做糕，就是那些窮書生也沒料到會有這樣的考題。於是有人重金聘請糕點師傅來幫忙，有的人竟去尋找做糕點的書籍，結果都不中皇帝的意。只有那個西塘的小夥子得心應手，順利的把好吃的糕做出來了。唐明皇一嘗，稱心如意，龍顏大悅，欽點小夥子為頭名狀元。 做糕的人中了狀元，被傳為佳話。狀元做的糕，自然也就叫“狀元糕”了。



明朝

相傳在明朝代，有一對結婚近十年的中年夫妻，膝下猶無子女，以賣蒸氣蒸熟米末的糕點為生。有一 段日子收攤後，銀錢裡連續 出現似銀錢狀的冥紙，懷疑被鬼魂使用障眼法，經高人指點，為証明真相，於是偷偷地放一盆水，把客人的銀錢放入水中，因真銀錢會沉入水中，假銀錢會浮出 水面 。當天夜裡，一位少婦買得糕點，付錢給賣糕點中年夫婦後，調頭往鎮外方向而行，同時賣糕點中年的夫婦也發覺少婦給的銀錢竟會浮上水面，明知非人類，膽大而偷偷地跟隨少婦 往鎮外方向而去，一直跟到 一處墳場卻失去少婦的蹤跡，中年夫婦亦不敢逗留，互相提議先回鎮內，但這時聽到嬰孩哭聲，不自覺的循著嬰孩哭聲尋覓，發現嬰孩哭聲出自一具已被打開棺蓋的棺木中，近前一看，棺中躺著已安息的買糕點少婦，及一臍帶未脫落的哭泣男嬰，此時 賣糕點中年夫婦 心想也許是上天憐憫他們無子女，有意賜予男嬰給他們 ，於是跪地拜天謝地及哀悼棺中少婦後，起身抱起男嬰，合力蓋上棺蓋後，興奮抱著男嬰回鎮內收攤回家 。扶養那男嬰 長大後，參加科舉成為狀元，為紀念亡 母不致其餓死，化為人身招引來賣糕點的養父母扶養他的恩情，上稟皇帝，皇帝聽後招見賣糕點的夫妻，並食用他們所作的糕點，細緻的製作法和ＱＱ的口感，讓皇帝大為讚賞，特封此糕點為狀元糕。

清朝

台南老街王家狀元糕王乃勉表示，狀元糕源自清朝。話說當時有位書生進京趕考卻名落孫山，盤纏耗盡，為了能繼續留在城內並等待再次應試的時機，他便想出將米磨成細粉，盛置竹筒內炊熟的小點心，在街上販售維生，當時這道糕點名叫「竹筒粿」或「摃子粿」。不久後，他再度赴試並考取狀元，便將此糕點獻給皇上品嚐，備受讚美而賜名「狀元粿」。清末他帶著蒸粿炊具衣錦還鄉，便成為一種特殊小吃。